Японская кухня популярна во всем мире и занесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. При этом существует система оценки под названием "12-компонентный модифицированный индекс японской диеты (mJDI12)", в которую включены 12 продуктов и групп продуктов: рис, мисо-суп, соленья, соевые продукты, зеленые и желтые овощи, фрукты, морепродукты, грибы, морские водоросли, зеленый чай, кофе, а также говядина и свинина. Баллы варьируются от 0 до 12, при этом более высокий результат указывают на диету, соответствующую японской модели питания.

Исследовательская группа под руководством доктора медицинских наук Хидэки Фуджи и доцента Йошинари Мацумото из Университета Осаки проанализировала взаимосвязь между приемами пищи, оцененными по шкале mJDI12, мышечной массой и прогрессированием фиброза печени у 136 пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени, посетивших больницу Осакского столичного университета.

Ученые установили, что группа с более высокими показателями mJDI12 показала меньшую степень прогрессирования фиброза печени. Более того, высокое потребление соевых продуктов, морепродуктов и морских водорослей, свойственное японской диете, оказывает подавляющее действие на прогрессирование этого заболевания. Кроме того, мышечная масса людей в группе с более высоким потреблением соевых продуктов была выше, а степень прогрессирования фиброза печени — ниже.

 "Это исследование показывает, что японская диета может быть эффективной в качестве диетического лечения пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Мы надеемся, что дальнейшие исследования приведут к разработке эффективной диеты", — говорит профессор Мацумото.

Результаты опубликованы в журнале Nutrients.