Убрать из меню мясо: поддерживают ли люди подталкивание к здоровому питанию

Давно известно, что небольшие изменения могут стимулировать человека к другому поведению. Например, если в меню ресторана низкокалорийные блюда выделены жирным шрифтом, то люди могут неосознанно выбирать именно их. Концепция подталкивания используется правительствами, общественными и частными организациями для влияния на индивидуальные и групповые решения. Новое исследование описывает, как сами люди относятся к подобным тактикам.
Научная работа, проведенная университетами Геттингена и Бонна, была направлена на изучение общественной поддержки сценариев подталкивания с различными вариациями дизайна, каждый из которых направлен на продвижение здорового и/или устойчивого выбора продуктов питания. Результаты показали, что людям не нравится, когда подталкивание лишает их воли и выбора.
В теории подталкивания существует такой способ как "подталкивание по умолчанию". Например, когда для того, чтобы снизить потребление жирных продуктов, из стандартного меню ресторана исключают масло — его нужно просить отдельно.
Исследователи провели онлайн-опрос, в котором принял участие 451 человек. Им предложили пять сценариев подталкивания и попросили оценить, насколько каждый из них приемлем. В каждом случае участники должны были также указать, каким будет их типичное поведение (т. е. будут ли они просить масло в ресторане), в какой степени они будут воспринимать подталкивание как вмешательство в их свободу выбора и насколько им кажется эффективным такой способ воздействия.
Исследователи обнаружили, что некоторые сценарии находили большую поддержку, чем другие. Людям больше нравилось, когда им оставляли свободу выбора и предоставляли возможность без лишних усилий отказаться от "правильного" поведения. Например, вместо того, чтобы оставлять на столе только меню с вегетарианскими блюдами, а мясное давать по запросу люди предпочитают получать меню, на первой странице которого была растительная пища, а далее следовали блюда из продуктов животного происхождения.
Аналогичным образом большую поддержку получили максимально прозрачные стратегии, когда у людей предварительно спрашивали, хотят ли они получать "дружелюбную к окружающей среде" заранее собранную продуктовую корзину в супермаркете, а не предлагали ее по умолчанию.
В целом, восприятие подталкивания как чего-то, что мешает свободе выбора вызывало наибольшее негодование. В то же время заметным фактором принятия той или иной стратегии была оценка ее высокой эффективности.
"Понимание общественной поддержки и ее движущих сил важно для разработки политически жизнеспособных, этических и эффективных стимулов", – говорит первый автор Симона Ваншаффт из исследовательской группы устойчивых продовольственных систем Геттингенского университета.
Эта работа открывает возможности для будущих исследований того, как можно найти "золотую середину" - чтобы тактики подталкивания находили широкую поддержку и одновременно были эффективными.
Исследование опубликовано в журнале BMC Public Health.
Редактор: Юлия Тислер