По словам Лайкоя, любая пища, оставленная на ночь при комнатной температуре, может испортиться. "Неважно, что это – картофельное пюре, грибной суп или суши, – сказала она в эфире программы "Terevisioon".

Если еда заражена патогенными микроорганизмами, она может вызвать проблемы со здоровьем при неправильном хранении. Например, по словам лектора, такое может произойти с грибными блюдами: "Эти лесные обитатели могут переносить различные микробы, в том числе патогенные". Некоторые из таких микроорганизмов инкапсулируются в неблагоприятных условиях (например, при тепловой обработке), а затем могут снова начать развиваться. Именно это происходит в оставленных при комнатной температуре лесных грибах.

Решение, по словам лектора, простое: правильно хранить продукты. Это значит, что остатки еды нужно сначала охладить и затем поместить в холодильник в закрытом контейнере. Перед следующим приемом пищи ее следует разогреть. "Опять же, при температуре не ниже 75 градусов Цельсия: именно тогда многие токсины расщепляются", – объясняет Лайкоя. Если еду нужно подавать горячей, лучше всего держать ее при температуре 63 градуса.

Картофельное пюре, оставленное на плите на ночь, можно просто хорошо подогреть на следующий день или использовать для приготовления нового блюда: по словам лектора, это безопасно. "Однако если вы ощущаете кислый запах, то, скорее всего, развивается какой-то вид кислотообразования. У очень чувствительных людей это может вызвать кишечные проблемы", – сказала Лайкоя.

Некоторые хранят готовую пищу в морозильной камере. По мнению специалиста, это хороший и разумный способ. В худшем случае качество замороженных продуктов может пострадать, например, блюдо станет водянистым. "Однако морозильная камера – очень хороший вариант. Разделить на порции, достать из морозилки, разогреть при необходимости – очень удобно", – сказала она.