Ученые многократно и неопровержимо доказали, что потребление алкоголя вредно для здоровья. Тем не менее выпивка ежегодно становится причиной миллионов смертей во всем мире. Отрезвляющий контекст для этой огромной цифры дает статистика: алкоголь занимает пятое место среди 20 факторов риска глобального бремени болезней. Соответственно, сокращение потребления спиртного является приоритетом с точки зрения общественного здравоохранения. 

Наиболее распространенный подход, к которому прибегают государства по всему миру — снижение доступности горячительных напитков. Тут в ход идут такие меры, как ограничение времени продажи или повышение цен при помощи акцизов. Тереза ​​Марто и ее коллеги из Кембриджского университета предлагают иной подход. Оказалось, что продажи слабоалкогольных напитков можно снизить, уменьшив максимальный объем одной порции. 

По капле

В рамках своего эксперимента, ученые обратились к собственникам заведений общественного питания, где посетители могли бы купить пиво или сидр. По плану, бары, пабы и рестораны должны были на четыре недели вычеркнуть из своего меню традиционную для Британии пинту и заменить ее порцией на треть меньше. При этом данные собирались как во время самого эксперимента, так и на протяжении четырехнедельных интервалов до и после вмешательства, то есть, когда посетителям были доступны привычные объемы пенного напитка.

Ожидаемо, сотрудничать с учеными почти никто не согласился: всего 13 заведений дали добро на изменение меню. На удивление, по словам исследователей, клиенты отнеслись к уменьшению порций спокойно и никаких жалоб зафиксировано не было. В то же время существенно снизилось среднее количество выпитого.

Команда обнаружила, что отказ от пинты в пользу более малых объемов уменьшил показатели продаж пива и сидра на 9,7%. В то же время, было зафиксировано небольшое увеличение объема заказанного посетителями вина и уменьшение ежедневной выручки. Иными словами, в подавляющем большинстве случаев, люди, не найдя в меню самую большую порцию разливного пива, отдавали предпочтение следующему за ним размеру, а в итоге выпивали меньше.

И море собирается

Этот результат, в сочетании с отсутствием жалоб натолкнул исследователей на мысль, что именно две трети пинты — это тот размер, переход к которому недостаточно резок, чтобы вызвать негативную реакцию у посетителей. В то же время этот шаг эффективно снижает количество выпитого, а значит способствует улучшению здоровья.

По оценке ученых, в будущем необходимо оценить, насколько активно люди компенсировали сокращение потребления пива при помощи других алкогольных напитков. Впрочем, уже имеющиеся данные достаточно убедительны, чтобы быть учтенными при составлении политики контроля над алкоголем. 

Другой вывод исследователей менее оптимистичен. Они указывают на то, что сотрудничать согласились менее 1% заведений, а те, кто все же принял участие в эксперименте, столкнулись со снижением выручки. Это, вероятно, говорит о низкой поддержке уменьшения порций в случае, если мера все же будет введена со стороны властей.

Исследование опубликовано в журнале PLOS Medicine.