Горячая или теплая пища портит микроклимат в холодильнике: температура внутри повышается. В зависимости от количества горячего и температуры другие продукты в холодильнике также могут нагреваться, что создает условия для нежелательного размножения бактерий.

Чтобы продукты оставались безопасными и качественными до конца срока годности, они должны храниться при температуре, указанной производителем. В случае с быстропортящейся пищей для предотвращения роста различных микробов необходимо поддерживать постоянную температуру ниже шести градусов.

Кроме того, горячие продукты могут стать причиной образования конденсата в холодильнике, что также способствует росту плесени и бактерий.

Поэтому рекомендуется дать еде остыть при комнатной температуре, прежде чем помещать ее в холодильник. Если горячего много и охлаждение, вероятно, займет более полутора часов, блюдо можно разделить на небольшие порции или остудить в кастрюле с холодной водой.