Ученые из Института биологии пищевых систем имени Лейбница Мюнхенского технического университета провели лабораторные тесты, которые показали, что даже небольшое количество острого компонента имбиря приводило лейкоциты в состояние готовности. В этом процессе задействован тип рецептора, который играет роль в восприятии болезненных тепловых раздражителей и ощущении остроты в пище.

Команда под руководством Вероники Сомозы, директора Института Лейбница во Фрайзинге, провела обширное исследование. Отправной точкой стал результат более ранней работы, в которой говорилось, что значительное количество острых соединений имбиря — [6]-гингерола — попадает в кровь примерно через 30-60 минут после употребления одного литра имбирного чая.

Известно, что это острое соединение оказывает свой "вкусовой" эффект через так называемый рецептор TRPV1, ионный канал, расположенный на поверхности нервных клеток, который реагирует на болезненные тепловые раздражители, а также на острые соединения чили и имбиря. Поскольку некоторые исследования предполагают, что лейкоциты также обладают этим рецептором, ученые проверили, влияет ли [6]-гингерол на активность этих иммунных клеток.

Острый состав стимулирует лейкоциты

На первом этапе команде удалось обнаружить рецептор на нейтрофильных гранулоцитах. Эти клетки составляют около двух третей лейкоцитов и служат для борьбы с проникающими бактериями. Дальнейшие лабораторные эксперименты показали, что даже очень низкая концентрация — 15 мкг [6]-гингерола на литр — достаточна, чтобы привести клетки в состояние повышенной готовности. По сравнению с контрольными клетками стимулированные лейкоциты примерно на 30% сильнее реагировали на пептид, имитирующий бактериальную инфекцию. Добавление специфического ингибитора (вещества, подавляющего процесс — прим.ред) рецептора TRPV1 обращало вспять эффект, вызванный [6]-гингеролом.

"Таким образом, по крайней мере, в экспериментах очень низкие концентрации [6]-гингерола достаточны для воздействия на активность иммунных клеток через рецептор TRPV1. В крови эти концентрации теоретически могут быть достигнуты при употреблении около одного литра имбирного чая", — говорят ученые.

Это означает, что потребление обычного количества имбиря может быть достаточным для защиты организма от инфекций.

Исследование было опубликовано в журнале Molecular Nutrition & Food Research.