X

Laadi alla uus Eesti Raadio äpp, kust leiad kõik ERRi raadiojaamad, suure muusikavaliku ja podcastid.

Подсаливание пищи во время еды повышает риск преждевременной смерти

По данным Всемирной организации здравоохранения, женщины могут потреблять не более пяти граммов соли, а мужчины - шести граммов соли в день.
По данным Всемирной организации здравоохранения, женщины могут потреблять не более пяти граммов соли, а мужчины - шести граммов соли в день. Автор: mkupiec7 / Pixabay

Ученые выяснили, что люди, которые всегда подсаливают пищу во время еды, имеют на 28% более высокий риск преждевременной смерти, чем те, кто редко или никогда не добавляет соль. Такие результаты дало исследование с участием более 500 000 человек, опубликованное в European Heart Journal.

В общей популяции примерно трое из ста человек в возрасте от 40 до 69 лет умирают преждевременно. Повышенный риск от постоянного подсаливания пищи означает, что в этой возрастной группе еще один человек из каждой сотни может умереть раньше.

Кроме того, добавление соли в пищу оказалось связано с сокращением ожидаемой продолжительности жизни. У 50-летних людей, которые всегда подсаливают еду, продолжительность жизни была меньше на 1,5 года для женщин и на 2,28 года для мужчин, по сравнению с теми, кто никогда не добавляет соль к готовым блюдам.

Исследователи под руководством профессора Лу Ци из Школы общественного здравоохранения и тропической медицины университета Тулейн в Новом Орлеане, США, говорят, что их выводы могут иметь большое значение для общественного здравоохранения.

"Насколько мне известно, наше исследование является первым, в котором оценивается связь между добавлением соли в пищу и преждевременной смертью, — сказал Лу Ци . — Это дает новые данные в поддержку рекомендаций по изменению пищевого поведения для улучшения здоровья. Даже умеренное снижение потребления натрия за счет добавления меньшего количества соли или ее отсутствия в пище, вероятно, приведет к существенной пользе. Особенно, если снижение потребления соли произойдет во всей популяции".

Оценить общее потребление натрия сложно, потому что многие продукты, особенно предварительно приготовленные и обработанные, содержат большое количество соли. В исследованиях, оценивающих потребление соли с помощью анализа мочи, часто берут только одну пробу мочи, и потому результаты не всегда отражают обычное пищевое поведение человека.

Чтобы избежать недочетов предыдущих исследований, ученые решили посмотреть, добавляют ли люди соль в пищу прямо во время еды. "Подсаливание пищи за столом — это распространенное пищевое поведение, которое напрямую связано с долгосрочными предпочтениями человека соленой на вкус пищи и привычным потреблением соли, — сказал профессор Ци. — В западной диете добавление соли за столом составляет 6-20% от ее общего потребления. А потому это хороший способ оценить связь между потреблением натрия и риском смерти".

Ученые проанализировали данные 501 379 человек, принимавших участие в исследовании Биобанка Великобритании. Людей спрашивали,как часто они добавляют соль в пищу. Тех, кто предпочел не отвечать, в анализ не включили. Исследователи также учли факторы, которые могут повлиять на результаты, такие как возраст, пол, раса, уровень материального благополучия, индекс массы тела (ИМТ), курение, употребление алкоголя, физическая активность, диета и медицинские состояния, такие как диабет, рак и заболевания сердца и сосудов. Они следили за участниками в среднем девять лет. Преждевременная смерть определялась как смерть в возрасте до 75 лет.

Помимо того, что постоянное добавление соли в пищу было связано с более высоким риском преждевременной смерти от всех причин и сокращением продолжительности жизни, исследователи обнаружили, что эти риски, как правило, немного снижались у людей, которые потребляли наибольшее количество фруктов и овощей, хотя эти результаты не были статистически значимыми.

"Фрукты и овощи являются основными источниками калия, который обладает защитным действием и связан с более низким риском преждевременной смерти", — сказал профессор Ци, добавив, что поскольку новое исследование является первым, в котором сообщается о связи между добавлением соли в пищу и смертностью, прежде чем давать рекомендации, требуется дополнительная проверка результатов.

Профессор Анника Розенгрен, старший научный сотрудник и профессор медицины Сальгренской академии Гетеборгского университета, Швеция, которая не участвовала в исследовании, пишет, что чистый эффект резкого снижения в потреблении соли для людей остается спорным. "Очень низкое потребление натрия тоже может быть не полезным или даже вредным. А потому, важно различать рекомендации на индивидуальной основе и действия на уровне населения", — пишет она.

Впрочем, по словам Розенгрен, снижение потребления добавленной соли, очевидно, все-таки должно положительно сказаться на здоровье популяции. Она пишет, что подход, при котором все станут потреблять меньше соли, позволит снизить средний уровень артериального давления, в результате чего у меньшего числа людей возникнут состояния, нуждающиеся в лечении. А вот вводить серьезные ограничения на потребление соли или полностью исключать ее из рациона следует уже в индивидуальном порядке — только тем, кто уже столкнулся с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Сильной стороной исследования профессора Ци является то, что в него было включено большое количество людей. Однако, анализ также имеет некоторые недочеты. В частности, не исключено, что добавление соли в пищу является признаком нездорового образа жизни и более низкого социально-экономического статуса, хотя ученые пытались скорректировать эти факторы. Также отсутствовала информация о количестве добавленной соли. Кроме того, поскольку участие в британском биобанке является добровольным, результаты не репрезентативны для населения в целом. Поэтому необходимы дальнейшие исследования для подтверждения результатов в других популяциях.

Профессор Ци и его коллеги будут продолжат работу над поиском связи между добавлением соли в пищу и различными хроническими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Они также ожидают, что потенциальные клинические испытания дадут ответ на вопрос, как сокращение потребления соли влияет на состояние здоровья.

Редактор: Юлия Тислер

Источник: Европейское общество кардиологов, ScienceDaily

Hea lugeja, näeme et kasutate vanemat brauseri versiooni või vähelevinud brauserit.

Parema ja terviklikuma kasutajakogemuse tagamiseks soovitame alla laadida uusim versioon mõnest meie toetatud brauserist: