Найдены древнейшие свидетельства применения огня для приготовления пищи
Международная группа ученых проанализировала останки огромного двухметрового карпа, и выяснила, что рыба была приготовлена на огне 780 000 лет назад. До сих пор самые ранние свидетельства приготовления пищи датировались примерно 170 000 лет назад.
Тщательный анализ останков похожей на карпа рыбы, найденной на археологических раскопках недалеко от Моста дочерей Иакова в Израиле, показывает, что рыба была приготовлена примерно 780 000 лет назад. Под приготовлением пищи подразумевается способ обработки, при котором температура нагрева находится под контролем. До сих пор самые ранние свидетельства приготовления пищи датировались примерно 170 000 лет назад. Вопрос о том, когда древние люди начали использовать огонь для приготовления пищи, уже более века является предметом многочисленных научных дискуссий.
Исследователи сосредоточились на глоточных зубах (используемых для измельчения твердой пищи, такой как раковины), принадлежащих рыбе из семейства карповых. Эти зубы были обнаружены в большом количестве в разных археологических слоях. Изучая структуру кристаллов, образующих эмаль зубов (размер которых увеличивается под воздействием тепла), исследователи смогли доказать, что рыба, пойманная в древнем озере Хула, примыкающем к этому участку, подвергалась воздействию температур, подходящих для приготовления пищи, а не просто сгорела. "Мы не знаем точно, как была приготовлена рыба, но, учитывая отсутствие свидетельств воздействия высоких температур, ясно, что она не была приготовлена непосредственно в огне и не была брошена в огонь как отходы или как материал для сжигания", — объясняет доктор Йенс Найорка из Музея естественной истории в Лондоне.
Доказательства использования огня у Моста дочерей Иакова — самые старые из подобных свидетельств в Евразии — были впервые обнаружены профессором Университета Бар-Илан Нирой Альперсон-Афил. "Использование огня — это поведение, которое характеризует весь континуум расселения на этом участке, — пояснила она. — Это повлияло на пространственную организацию участка и проводимую там деятельность, которая вращалась вокруг очагов". Исследование Альперсон-Афил было революционным для своего времени и показало, что использование огня началось за сотни тысяч лет до того, как считалось ранее.
Ученые отмечают, что переход от употребления сырой пищи к приготовленной имел важные последствия для развития человечества. Употребление приготовленной пищи позволяет тратить меньше энергии на перевариване, что позволяет развиваться другим физическим системам. Это также приводит к изменениям в строении челюсти и черепа человека. Приготовление освободило людей от ежедневной интенсивной работы по поиску и перевариванию сырой пищи, предоставив им свободное время для разработки новых социальных и поведенческих систем. Некоторые ученые рассматривают употребление в пищу рыбы как важнейшую веху в эволюции человеческого когнитивного развития, которая стала центральным катализатором развития человеческого мозга. Они утверждают, что поедание рыбы сделало нас людьми. Даже сегодня широко известно, что содержащиеся в рыбе омега-3 жирные кислоты, цинк и йод в значительной степени способствует развитию мозга.
Научное открытие было сделано исследователями из Еврейского университета в Иерусалиме, Тель-Авивского университета и Университета Бар-Илан в сотрудничестве с Музеем естественной истории Штейнхардта, Академическим колледжем Ораним, Израильским институтом океанографических и лимнологических исследований, Музеем естественной истории в Лондоне и Университетом Иоганна Гутенберга в Майнце.
Результаты были опубликованы в журнале Nature Ecology and Evolution.
Редактор: Юлия Тислер
Источник: Tel Aviv University