Исследователи каждые два года в течение восьми лет анализировали 72 потребительских какао-продукта, включая темный шоколад, на предмет содержания свинца, кадмия и мышьяка – тяжелых металлов, которые в значительном количестве представляют серьезную опасность для здоровья.

"Мы все любим шоколад, но важно потреблять его умеренно, как и другие продукты, содержащие тяжелые металлы, включая крупную рыбу, например тунца, и коричневый рис, – говорит Ли Фрейм, директор отдела интегративной медицины и доцент кафедры клинических исследований и лидерства в Школе медицины и наук о здоровье Университета Джорджа Вашингтона. – Хотя полностью исключить эти элементы из пищи невозможно, необходимо внимательно следить за тем, что и в каком количестве вы едите".

Как утверждают ученые, одна порция изделий из какао существенного риска не несет. Однако употребление нескольких или сочетание с другими источниками тяжелых металлов может привести к воздействию, превышающему максимально допустимый уровень.

Продукты с высоким содержанием свинца – это, как правило, животная пища, способная к биоаккумуляции тяжелых металлов (моллюски, мясо органов), а также растительная, сделанная из сырья, выращенного на загрязненной почве или импортированная из стран с менее строгим регулированием (например, Китай, Нигерия, Индия, Египет). В случае с кадмием источники те же, плюс некоторые морские водоросли, особенно хидзики.

По словам авторов исследования, особую опасность представляют какао-продукты, маркированные как органические, поскольку в них может быть более высокая концентрация тяжелых металлов.

Размер порции темного шоколада обычно составляет одну унцию (28,35 грамм), и, как правило, считается, что он полезен для здоровья, в том числе для сердечно-сосудистой системы, когнитивных способностей и хронических воспалений. Однако исследований мало, и опасения по поводу содержания тяжелых металлов в них не учтены.

Работа была опубликована в журнале Frontiers in Nutrition.