Заведующая кафедрой садоводства Эстонского университета естественных наук профессор Ульви Моор рассказала в программе "Пульс" на Радио 2, что в садоводстве все зависит от сорта. "Для нас нет такого понятия, как просто клубника, яблоки, малина или черника, есть сорта. Сорта, выращиваемые в Греции, совершенно другие", – сказала Моор.

В частности, они выведены с учетом устойчивости к транспортировке. Поэтому у греческой клубники крепкая мякоть. "Если выращивать эти сорта в Эстонии, они не будут намного вкуснее", – заметила профессор. Моор добавила, что если один и тот же сорт клубники выращивается в Эстонии и Греции, то на вид очень трудно определить, из какой страны эти ягоды.

Профессор объяснила, что греческой клубнике требуется около пяти дней с момента сбора, чтобы попасть в эстонский магазин. "Если мы попытаемся хранить эстонскую клубнику в течение пяти дней, она уже не будет вкусной", – сказала она.

Наибольшее влияние на срок хранения оказывает температура. По словам Моор, в более прохладном помещении срок хранения будет больше. При этом чем слаще ягоды, тем лучше они переносят холод. "Виноград, например, можно хранить при температуре -1 градус Цельсия, потому что он очень сладкий. Точно так же фрукты обычно хранят при 0 градусов. Исключение составляют тропические виды, такие как манго и папайя, которые могут быть повреждены при температуре ниже 10 градусов. Холодильник для них не подходит", – рассказала профессор.

О сладости клубники по ее внешнему виду судить нельзя, ее нужно попробовать. По словам Моор, существует довольно много богатых сахаром сортов клубники. Один из самых сладких, по его словам, – "Мальвина". Более кислый сорт – это, например, 'Honeoye'.

Поскольку клубника не может спеть после сбора, как зимние яблоки, нет смысла собирать ее полуспелой с поля. Однако, по словам Моор, в Греции клубнику собирают в более светлом состоянии, чем в Эстонии.

Но как определить, что клубника свежая? По рекомендации Моор, в первую очередь нужно смотреть на чашелистики. "Если они увядшие, коричневатые или жесткие, то есть основания полагать, что клубника долго хранилась и, скорее всего, была импортирована. Чашелистик должен быть красивым, свежим, зеленым", – пояснила профессор.

Сладкая, но ядовитая?

Чтобы избавиться от вредителей и грибковых заболеваний в клубнике, используют средства защиты растений. В Эстонии, по словам Моор, клубнику опрыскивают сравнительно мало. "Я довольно много изучал протоколы на предмет остатков пестицидов. Чтобы успокоить потребителей, могу сказать, что эстонская клубника очень чистая. Даже если иногда появляются статьи о том, что в ней много ядовитых веществ, это в основном остатки средств, защищающих от грибковых заболеваний, и находятся они в очень, очень малых количествах", – сказала Моор.

Однако в греческой клубнике остатков пестицидов больше. Это связано с тем, что в Греции жарче и потому больше вредителей и болезней. Даже на законодательном уровне там можно использовать больше средств защиты растений, чем в Эстонии.

По словам Моор, желающим выращивать свою собственную клубнику сейчас самое время сажать – в июне это делать уже поздновато.

Для того чтобы получить большой урожай и не прикладывать много усилий, стоит заменять растения каждые три года. Чтобы повысить урожайность, нужно высаживать клубнику в солнечном месте. По словам профессора, если посадить ее под большими деревьями в саду, то она будет не такой сладкой.

Моор добавила, что клубника также является очень полезной ягодой. Около 100–150 граммов клубники должны обеспечить человека суточной нормой витамина С.  Полезны также антоцианы, или натуральные красители, которые придают клубнике красный цвет. Чем темнее клубника, тем больше в ней антоцианов и тем она полезнее. "Недавно я читал об интересном соединении под названием физетин, которое, как было доказано, обладает свойствами, улучшающими память. Его очень много в клубнике", – сказала профессор.

Однако клубника содержит аллергены, и у некоторых людей она может вызвать сыпь. "Некоторые родители жалуются производителям, что от клубники у их ребенка появляются пятна, и что, должно быть, это связано с использованием запрещенных веществ. Это не обязательно так. Клубника содержит натуральные аллергены, которые варьируются от сорта к сорту, и чувствительность к ним у людей разная", – объяснила Моор.